Il nome che viene subito in mente, quando si parla di amari calabresi, è quello dell’Amaro del Capo, che in estate é tra i più venduti e consumati a livello nazionale. Risultato di una ricetta che ha un secolo di vita e che é stata via via affinata e perfezionata grazie all’esperienza dei mastri distillatori della Caffo. Ma in Calabria, all’Amaro del Capo, si affiancano tanti altri prodotti che rappresentano la combinazione ed il sapiente utilizzo di elementi naturali tipici della regione come liquirizia, alloro, agrumi, come il bergamotto, che nasce esclusivamente in provincia di Reggio Calabria. Ma per produrre gli amari calabresi si fa un largo utilizzo anche di altri elementi come pompelmo, limone ed erbe aromatiche come l’origano e il rosmarino, cui si aggiungono in alcuni casi vaniglia, assenzio, rabarbaro, genziana ed eucalipto.

Ne deriva un ventaglio infinito di possibilità, arricchito dall’origine assolutamente spontanea dei prodotti di base. Un patrimonio verde ricchissimo ed una diffusa biodiversità che fanno della Calabria una terra d’eccellenza per la disponibilità di ingredienti pregiati che, opportunamente dosati, in infusione, fermentazione o distillazione, regalano amari di particolare qualità, distinguendosi in profumati, speziati, leggeri o dolci, seconde le materie prime utilizzate. “Le nuove tendenze dei consumatori – dice Roberto Guarneri, componente della giuria tecnica di AmaraCalabria – indicano che, nel settore degli amari si registra ormai un ritorno ai classici. Prodotti meno elaborati, meno costruiti, che esaltano i singoli ingredienti. Ed il futuro, in questo senso, appare sempre più roseo”.

(Giorgio Neri-Ansa)

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La Calabria è terra di amari, d’altronde. Quale migliore motivo c’è, allora, per celebrarli e presentare i tanti prodotti calabresi che negli ultimi anni si sono affacciati sul mercato? Così, dopo lo straordinario successo della prima edizione dello scorso anno, il contest “Amara Calabria” ha regalato altre emozioni.
Ancora una volta è il “Piro Piro” di Reggio Calabria, uno dei lidi più belli d’Italia, ad avere organizzato ed ospitato bartender da tutta le regione, in gara per preparare il migliore cocktail a base di uno degli amari calabresi. Coinvolti e protagonisti, anche in questo caso, giornalisti di settore ed esperti che si sono alternati tra i divanetti del Piro Piro e gli assaggi dei veri protagonisti. A garantire il drink migliore e ad eleggere il bartender vincitore dell’ambitissimo stage a L’Antiquario Napoli è stata una giuria tecnica di altissimo valore: Angelo Canessa, Brand ambassador mondo per Velier; Gil Grigliatti, Brand ambassador Italia per Billecart Salmon; Dario Tortorella, Head bartender per l’Antiquario Napoli (36esimo posto al World’s 50 Best Bar 2022); Francesco B. Fadda giornalista Spirito Autoctono; Eugenio Furia per il Gusto di Repubblica e Corriere di Calabria; Marcella Ruggeri in rappresentanza di Fabrizio Carrera di Cronachedigusto e, in aggiunta alla giuria di super esperti, una giuria “simpatica” e popolare composta da Salvatore Borzacchiello, creator digitale Igers Italia; Giuseppe Scuticchio, creator digitale Next Heaven e Raffaele Galimi,creator digitale Calabria Food Official: un milione di follower in tre.

“Una serata in onore della Calabria e delle grandi opportunità che, anche grazie agli amari della nostra terra- molto venduti in tutta Italia in quasi ogni ristorante: alla richiesta di un amaro finale, le prime due scelte ricadono su un calabrese- si deve e si vuole veicolare nel migliore dei modi”, è emerso nel corso della gara. Alla fine abbracci, sorrisi, balli e gli amari calabresi in bella mostra.

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